شله مشهدی: تفاوت میان نسخه‌ها

شله مشهدی (نمایش مبدأ)

نسخهٔ ‏۳ ژوئیهٔ ۲۰۲۲، ساعت ۱۲:۳۸

۱۵ بایت اضافه‌شده ، ‏۳ ژوئیهٔ ۲۰۲۲

بدون خلاصۀ ویرایش

دیداریویکی‌متن

مریم جاوید

۱۱۸

ویرایش

@@ خط ۱۳: / خط ۱۳: @@
 شله یک آش رسمی و سنتی به‌شمار می‌رود و طبخ آن در مشهد با آموزه‌های مذهبی و سوگواری‌های ماه محرم و ماه صفر، عجین شده<ref>  [https://www.yjc.news/fa/news/7854723/%D8%B4%D9%84%D9%87-%D9%85%D8%B4%D9%87%D8%AF%DB%8C-%D9%BE%D8%A7%DB%8C-%D8%AB%D8%A7%D8%A8%D8%AA-%D8%B3%D9%81%D8%B1%D9%87-%D8%B9%D8%B2%D8%A7%D8%AF%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%AD%D8%B3%DB%8C%D9%86%DB%8C-%D8%B9%D8%B7%D8%B1-%D9%86%D8%B0%D8%B1%DB%8C-%D8%AE%D8%A7%D8%B5-%D8%AE%D8%B1%D8%A7%D8%B3%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D9%87%D8%A7-%D8%AF%D8%B1-%DA%A9%D9%88%DA%86%D9%87-%D9%87%D8%A7-%D9%BE%DB%8C%DA%86%DB%8C%D8%AF%D9%87-%D8%A7%D8%B3%D8%AA «شله مشهدی پای ثابت سفرۀ عزاداران حسینی»، باشگاه خبرنگاران جوان، تاریخ بازدید: 4 تیر 1401ش.]</ref>  و از دیرباز در سوگواری شهادت امام حسین، دهۀ پایانی ماه صفر، محرم، روز اربعین و سالروز شهادت امام رضا به‌عنوان نذری و در حجم زیاد، پخت می‌شود.<ref> [https://foodculture.ir/food-culture/%D8%B4%D9%84%D9%87-%D9%85%D8%B4%D9%87%D8%AF%DB%8C-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-%D8%9F/ «شله مشهدی»، در سایت فودکالچر، تاریخ بازدید: 4 تیر 1401ش.]</ref>
 ==مردم‌نگاری==
-شله به‌دلیل فرایند پرزحمت و پرخرج، معمولاً به عنوان غذای روزانه محسوب نمی‌شود.<ref>  [http://mashhadenc.ir/%D8%B4%D9%84%D9%87-%D9%BE%D8%B2%DB%8C/ «شله مشهدی»، دانشنامه مشهد، تاریخ بازدید: 8 تیر 1401ش.]</ref>  پس از پذیرایی میهمان‌ها، بخشی از شله بین مستمندان و همسایگان توزیع می‌شود. افرادی که نذرشان برآورده می‌شود، تأمین همه یا قسمتی از گوشت مورد نیاز مراسم سال بعد را به‌عهده می‌گیرند. در پایان صرف غذا، سر سفره برای بانی پخت شله و ارواح درگذشتگان او دعا می‌کنند و این خوراک سنتی و ساده را بهانه‌ای فرهنگی برای همدلی و پیوند اجتماعی می‌سازند.<ref>  [https://hamgardi.com/fa/Post/51539-%D8%B3%D9%86%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%B4%D9%84%D9%87-%D9%85%D8%B4%D9%87%D8%AF%DB%8C-%D8%B3%D8%A7%D9%84%D9%87%D8%A7%D8%B3%D8%AA-%DA%A9%D9%87-%D8%AF%D8%B1-%D9%85%D8%B4%D9%87%D8%AF-%D9%88-%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%DB%8C%D8%A7%D9%85%DB%8C-%D8%AE%D8%A7%D8%B5-%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%AA-%D9%85%DB%8C-%DA%AF%DB%8C%D8%B1%D8%AF یوسف‌پور، «سنت طبخ شله ‌مشهدی سال‌هاست در مراسم خاص انجام می‌شود»، در سایت هم‌گردی، تاریخ بازدید: 5 تیر 1401ش.]</ref>
+شله به‌دلیل فرایند پرزحمت و پرخرج، معمولاً به عنوان غذای روزانه محسوب نمی‌شود.<ref>  [http://mashhadenc.ir/%D8%B4%D9%84%D9%87-%D9%BE%D8%B2%DB%8C/ «شله مشهدی»، دانشنامه مشهد، تاریخ بازدید: 8 تیر 1401ش.]</ref> در مجالس پس از پذیرایی میهمان‌ها، بخشی از شله بین مستمندان و همسایگان توزیع می‌شود. افرادی که نذرشان برآورده می‌شود، تأمین همه یا قسمتی از گوشت مورد نیاز مراسم سال بعد را به‌عهده می‌گیرند. در پایان صرف غذا، سر سفره برای بانی پخت شله و ارواح درگذشتگان او دعا می‌کنند و این خوراک سنتی و ساده را بهانه‌ای فرهنگی برای همدلی و پیوند اجتماعی می‌سازند.<ref>  [https://hamgardi.com/fa/Post/51539-%D8%B3%D9%86%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%B4%D9%84%D9%87-%D9%85%D8%B4%D9%87%D8%AF%DB%8C-%D8%B3%D8%A7%D9%84%D9%87%D8%A7%D8%B3%D8%AA-%DA%A9%D9%87-%D8%AF%D8%B1-%D9%85%D8%B4%D9%87%D8%AF-%D9%88-%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%DB%8C%D8%A7%D9%85%DB%8C-%D8%AE%D8%A7%D8%B5-%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%AA-%D9%85%DB%8C-%DA%AF%DB%8C%D8%B1%D8%AF یوسف‌پور، «سنت طبخ شله ‌مشهدی سال‌هاست در مراسم خاص انجام می‌شود»، در سایت هم‌گردی، تاریخ بازدید: 5 تیر 1401ش.]</ref>
 نشستن سر سفره شله، آدابی خاص دارد؛ کسانی که سر سفره مهمان هستند تا زمانی که غذای‌شان به اتمام می‌رسد مهمان هستند و بعد از آن، خود برای پذیرایی از مهمانان بعدی، از جای برمی‌خیزند؛ بدین ترتیب جمعیت زیادی می‌توانند از این نذری استفاده کنند. رسم است که بانیان مجلس، درخواست خدمت کسانی که می‌خواهند در این کار خیر شریک باشند را اجابت می‌کنند.<ref>[https://shahraranews.ir/fa/news/41433/%DA%86%D9%86%D8%AF-%D8%B3%D8%B7%D8%B1-%D8%AF%D8%B1%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%87%D9%86%DA%AF-%D9%BE%D8%B4%D8%AA-%DB%8C%DA%A9-%D8%B3%D8%B7%D9%84-%D8%B4%D9%84%D9%87-%D9%85%D8%B4%D9%87%D8%AF%DB%8C «چند سطر دربارۀ فرهنگ شله مشهدی»، در سایت شهرآرانیوز، تاریخ بازدید: 11 تیر 1401ش.]</ref>
 ==پانویس==