زعفران: تفاوت میان نسخه‌ها
بدون خلاصۀ ویرایش
حسین زارعی (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
[[پرونده:زعفران.jpg|300px|thumb|left]] | |||
'''<big>زعفران</big>'''؛ گیاهی خوشبو و ادویه‌ای گران و محبوب. | '''<big>زعفران</big>'''؛ گیاهی خوشبو و ادویه‌ای گران و محبوب. | ||
| خط ۵: | خط ۶: | ||
زعفران گیاهی از خانواده زنبق‌ها و با طول عمر بیش از دو سال است. ساقه زعفران در زمین و دارای گل‌های بنفش است.<ref>[https://www.vajehyab.com/?q=%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86&f=dehkhoda دهخدا، لغت‌نامه، ذیل واژه زعفران.]</ref> پرچم معطر و خشک‌شده و قرمز این گیاه برای معطر و رنگین کردن غذا به‌کار می‌رود.<ref>[https://www.vajehyab.com/?q=%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86&f=amid عمید، فرهنگ فارسی، ذیل واژه زعفران.]</ref> | زعفران گیاهی از خانواده زنبق‌ها و با طول عمر بیش از دو سال است. ساقه زعفران در زمین و دارای گل‌های بنفش است.<ref>[https://www.vajehyab.com/?q=%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86&f=dehkhoda دهخدا، لغت‌نامه، ذیل واژه زعفران.]</ref> پرچم معطر و خشک‌شده و قرمز این گیاه برای معطر و رنگین کردن غذا به‌کار می‌رود.<ref>[https://www.vajehyab.com/?q=%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86&f=amid عمید، فرهنگ فارسی، ذیل واژه زعفران.]</ref> | ||
==نحوه کاشت== | ==نحوه کاشت== | ||
[[پرونده:چیدن-زعفران.jpg|300px|thumb|left|تصویری از برداشت زعفران]] | |||
بسیاری از گیاهان با تکثیر بذر و دانه زیاد می‌شوند اما زعفران با تکثیر پیاز زیاد می‌شود.<ref>«کاشت زعفران»، وب‌سایت پرورش. </ref> | بسیاری از گیاهان با تکثیر بذر و دانه زیاد می‌شوند اما زعفران با تکثیر پیاز زیاد می‌شود.<ref>«کاشت زعفران»، وب‌سایت پرورش. </ref> | ||
| خط ۳۲: | خط ۳۴: | ||
زعفرانی که عموم مردم می‌شناسند، گلبرگ‌های بنفش دارد؛ اما نوع دیگری از زعفران نیز وجود دارد که به‌صورت خودرو رشد می‌کند و بیشتر برگ‌های آن سفید است. این گونه، زعفران کوهی نامیده شده و پیاز آن، خوراکی است.<ref> [https://bahraman.com/shop/blog/129/ «زعفران کوهی»، وب‌سایت فروشگاه بهرامن]</ref> | زعفرانی که عموم مردم می‌شناسند، گلبرگ‌های بنفش دارد؛ اما نوع دیگری از زعفران نیز وجود دارد که به‌صورت خودرو رشد می‌کند و بیشتر برگ‌های آن سفید است. این گونه، زعفران کوهی نامیده شده و پیاز آن، خوراکی است.<ref> [https://bahraman.com/shop/blog/129/ «زعفران کوهی»، وب‌سایت فروشگاه بهرامن]</ref> | ||
==کاشت زعفران در ایران== | ==کاشت زعفران در ایران== | ||
[[پرونده:زعفران۱.jpg|300px|thumb|left]] | |||
قدمت آشنایی ایرانیان با زعفران به دوره [[هخامنشیان]] بازمی‌گردد. ایرانیان باستان از زعفران برای معطر کردن غذا استفاده می‌کردند. در زندگی‌نامه دا‌ریوش هخامنشی به زعفران اشاره شده است. برخی منابع تاریخی، قدمت زعفران را 5 هزار سال می‌دانند.<ref>[https://mostafavisaffron.com/Lectures/L6/3063/%D8%A2%D8%B4%D9%86%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE%DA%86%D9%87-%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86/ «آشنایی با تاریخچه زعفران»، وب‌سایت فروشگاه مصطفوی]</ref> امروزه زعفران بیشتر در شهرها و روستاهای [[خراسان]] تولید می‌شود. سه استان [[خراسان رضوی]]، [[خراسان جنوبی]] و [[خراسان شمالی]] به ترتیب بیشترین میزان تولید زعفران در [[ایران]] را به خود اختصاص داده‌اند.<ref>. [https://mahchin.net/blog/all-about-saffron/ «زعفران چیست؟ همه چیز درباره زعفران»، وب‌سایت ماه‌چین،] </ref> | قدمت آشنایی ایرانیان با زعفران به دوره [[هخامنشیان]] بازمی‌گردد. ایرانیان باستان از زعفران برای معطر کردن غذا استفاده می‌کردند. در زندگی‌نامه دا‌ریوش هخامنشی به زعفران اشاره شده است. برخی منابع تاریخی، قدمت زعفران را 5 هزار سال می‌دانند.<ref>[https://mostafavisaffron.com/Lectures/L6/3063/%D8%A2%D8%B4%D9%86%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE%DA%86%D9%87-%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86/ «آشنایی با تاریخچه زعفران»، وب‌سایت فروشگاه مصطفوی]</ref> امروزه زعفران بیشتر در شهرها و روستاهای [[خراسان]] تولید می‌شود. سه استان [[خراسان رضوی]]، [[خراسان جنوبی]] و [[خراسان شمالی]] به ترتیب بیشترین میزان تولید زعفران در [[ایران]] را به خود اختصاص داده‌اند.<ref>. [https://mahchin.net/blog/all-about-saffron/ «زعفران چیست؟ همه چیز درباره زعفران»، وب‌سایت ماه‌چین،] </ref> | ||
از جمله شهرهایی که در آن زعفران کاشت می‌شود می‌توان به [[تربت حیدریه]]، زاوه، کاشمر، بردسکن، خلیل‌آباد، کوهسرخ، تایباد، باخرز، گناباد، سبزوار، نیشابور، بجستان، خواف، تربت جام، قوچان، قاینات، فردوس، بشرویه، سرایان و بیرجند، اشاره کرد.<ref> [https://www.sadafpack.co/blog/%D9%85%D8%B1%D8%A7%DA%A9%D8%B2-%DA%A9%D8%A7%D8%B4%D8%AA-%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86/ «معروف ترین شهر های ایران در کاشت زعفران»، وب‌سایت صدف یک]</ref> | از جمله شهرهایی که در آن زعفران کاشت می‌شود می‌توان به [[تربت حیدریه]]، زاوه، کاشمر، بردسکن، خلیل‌آباد، کوهسرخ، تایباد، باخرز، گناباد، سبزوار، نیشابور، بجستان، خواف، تربت جام، قوچان، قاینات، فردوس، بشرویه، سرایان و بیرجند، اشاره کرد.<ref> [https://www.sadafpack.co/blog/%D9%85%D8%B1%D8%A7%DA%A9%D8%B2-%DA%A9%D8%A7%D8%B4%D8%AA-%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86/ «معروف ترین شهر های ایران در کاشت زعفران»، وب‌سایت صدف یک]</ref> | ||