گز: تفاوت میان نسخه‌ها
←تاریخچه
بلقیس قائمی (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
بلقیس قائمی (بحث | مشارکتها) |
||
| خط ۴: | خط ۴: | ||
گز نوعی شیرینی است که با شیرۀ گز<ref>گز نام درختی است از درختان گرمسیری و شوره‌زارها که بیشتر در کنار آب و رودخانه می‌روید و از پنج گونه آن در ایران نام برده‌اند: 1- گز شاهی؛ 2- گز خوانسار یا گز «گزانگبین» 3- گز پالازی؛ 4- گز تتراندر؛ 5- گز تمیس. [https://abadis.ir/fatofa/%DA%AF%D8%B2/ دهخدا، لغت‌نامه، ذیل واژة گز.]</ref>، شکر و سفیدۀ تخم‌مرغ درست می‌کنند و در آن، از مغز پسته یا بادام نیز استفاده می‌کنند.<ref>.[https://abadis.ir/fatofa/%DA%AF%D8%B2/ عمید، فرهنگ فارسی، ذیل واژه گز.]</ref> درجۀ مرغوبیت آن بستگی به نسبت گزانگبین (گز خوانسار) و شکر اضافه شده دارد.<ref>«گز چیست»، سایت گز سکه، تاریخ بازدید: 25 تیر 1401ش.</ref> | گز نوعی شیرینی است که با شیرۀ گز<ref>گز نام درختی است از درختان گرمسیری و شوره‌زارها که بیشتر در کنار آب و رودخانه می‌روید و از پنج گونه آن در ایران نام برده‌اند: 1- گز شاهی؛ 2- گز خوانسار یا گز «گزانگبین» 3- گز پالازی؛ 4- گز تتراندر؛ 5- گز تمیس. [https://abadis.ir/fatofa/%DA%AF%D8%B2/ دهخدا، لغت‌نامه، ذیل واژة گز.]</ref>، شکر و سفیدۀ تخم‌مرغ درست می‌کنند و در آن، از مغز پسته یا بادام نیز استفاده می‌کنند.<ref>.[https://abadis.ir/fatofa/%DA%AF%D8%B2/ عمید، فرهنگ فارسی، ذیل واژه گز.]</ref> درجۀ مرغوبیت آن بستگی به نسبت گزانگبین (گز خوانسار) و شکر اضافه شده دارد.<ref>«گز چیست»، سایت گز سکه، تاریخ بازدید: 25 تیر 1401ش.</ref> | ||
==تاریخچه== | ==تاریخچه== | ||
شیرینی گز سابقه‌ای ۴۵۰ ساله دارد و از زمان صفویه و همزمان با شکوفا‌شدن هنر و فرهنگ ایرانی در اصفهان، تولید شده است.<ref>[https://news.akhbarrasmi.com/news/139904024382314508/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE%DA%86%D9%87-%DA%AF%D8%B2-%D8%A7%D8%B5%D9%81%D9%87%D8%A7%D9%86/ «تاریخچه گز اصفهان»، سایت اخبار رسمی، تاریخ درج مطلب: 2 تیر 1399ش.]</ref> گز، اولین محصول صادراتی ایران در زمان آقامحمد‌خان قاجار بوده و از معدود شیرینیهایی است که در آن از آرد، نشاسته و روغن استفاده نشده و هیچ مادۀ افزودنی غیرطبیعی مانند رنگ، اسانس و نگهدارنده در تولید آن به‌کار نمی‌رود.<ref> . [https://sekkehgaz.com/aboutus/whatsgaz/ «گز چیست»، سایت گز سکه، تاریخ بازدید: 25 تیر 1401ش.]</ref> گز یکی از | شیرینی گز سابقه‌ای ۴۵۰ ساله دارد و از زمان صفویه و همزمان با شکوفا‌شدن هنر و فرهنگ ایرانی در اصفهان، تولید شده است.<ref>[https://news.akhbarrasmi.com/news/139904024382314508/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE%DA%86%D9%87-%DA%AF%D8%B2-%D8%A7%D8%B5%D9%81%D9%87%D8%A7%D9%86/ «تاریخچه گز اصفهان»، سایت اخبار رسمی، تاریخ درج مطلب: 2 تیر 1399ش.]</ref> گز، اولین محصول صادراتی ایران در زمان آقامحمد‌خان قاجار بوده و از معدود شیرینیهایی است که در آن از آرد، نشاسته و روغن استفاده نشده و هیچ مادۀ افزودنی غیرطبیعی مانند رنگ، اسانس و نگهدارنده در تولید آن به‌کار نمی‌رود.<ref> . [https://sekkehgaz.com/aboutus/whatsgaz/ «گز چیست»، سایت گز سکه، تاریخ بازدید: 25 تیر 1401ش.]</ref> گز یکی از شیرینیهایی بوده که به عنوان پیشکش به پادشاهان کشورهای دیگر اهدا میشده است.<ref> . [https://news.akhbarrasmi.com/news/139904024382314508/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE%DA%86%D9%87-%DA%AF%D8%B2-%D8%A7%D8%B5%D9%81%D9%87%D8%A7%D9%86/ «تاریخچه گز اصفهان»، سایت اخبار رسمی، تاریخ درج مطلب: 2 تیر 1399ش.]</ref> | ||
==ترکیبات گز== | ==ترکیبات گز== | ||