بدون خلاصۀ ویرایش
بلقیس قائمی (بحث | مشارکتها) (صفحهای تازه حاوی «'''<big>کنجد؛</big>''' دانهای روغنی و سرشار از مواد مغذی. دانۀ کنجد از اولین و قدیمیترین دانههای روغنی شناخته شده است و بیشترین مقدار روغن را در بین دانهها دارد. این دانه را میتوان بهصورت خام یا بوداده بهعنوان میانوعده یا در غذاهای مخت...» ایجاد کرد) |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۴: | خط ۴: | ||
==تاریخچه== | ==تاریخچه== | ||
کنجد، از قدیمیترین دانههای روغنی خوراکی در جهان است که مصرف آن از ۵۵۰۰ سال قبل در شبهقارۀ هند و پس از آن در ناحیۀ مکران پاکستان معمول بوده است. امروزه | کنجد، از قدیمیترین دانههای روغنی خوراکی در جهان است که مصرف آن از ۵۵۰۰ سال قبل در شبهقارۀ هند و پس از آن در ناحیۀ مکران [[پاکستان]] معمول بوده است. امروزه [[هند]]، [[چین]]، برمه، سودان، مکزیک، نیجریه، ونزوئلا، [[ترکیه]]، اوگاندا و اتیوپی از بزرگترین تولیدکنندگان کنجد در جهان هستند. این گیاه از زمانهای بسیار دور در [[ایران]] نیز کشت میشده و از صادرات مهم کشور بهشمار میرفته است. کنجد در مناطق گرمسیری ایران مانند استانهای [[خوزستان]]، [[سیستان و بلوچستان]]، [[فارس]] و نیز در استان [[مازندران]] کاشت و برداشت میشود. | ||
==فواید کنجد== | ==فواید کنجد== | ||
خط ۲۷: | خط ۲۷: | ||
==مضرات کنجد== | ==مضرات کنجد== | ||
کنجد با وجود فایدههای فراوان، اگر بیش از حد مصرف شود ممکن است مضراتی نیز داشته باشد مانند: | کنجد با وجود فایدههای فراوان، اگر بیش از حد مصرف شود ممکن است مضراتی نیز داشته باشد مانند: | ||
* بروز واکنشهای حساسیتی در برخی از افراد؛ | |||
* تجمع مس در کبد مبتلایان به بیماری ویلسون؛ | |||
* تشدید برخی بیماریها مانند نقرس؛ | |||
* افزایش وزن ناسالم بهخاطر کالری زیاد و چربی اشباعشده؛ | |||
* التهاب روده بزرگ و در نتیجه سرطانیشدن آن؛ | |||
* ایجاد «دیورتیکولیت» در دیوارۀ داخلی رودۀ بزرگ و در نتیجه انقباض، درد شکمی و یبوست؛ | |||
* بروز واکنشهای حساسیتی مانند مشکلات گوارشی، التهاب چشم، آبریزش بینی و آسم؛ | |||
* اسهال؛ | |||
* ریزش مو؛ | |||
* دانههای پوستی؛ | |||
* سقط جنین در سه ماهه اول بارداری. | |||
==کنجد در طب سنتی== | ==کنجد در طب سنتی== | ||
خط ۴۴: | خط ۴۴: | ||
==کاربردهای صنعتی کنجد== | ==کاربردهای صنعتی کنجد== | ||
کنجد و روغن آن در کشورهای مختلف، در صنایع غذایی و همچنین در تهیۀ عطرها و بهعنوان حلال در داروسازی و مواد آرایشی و بهداشتی مورد مصرف قرار میگیرد. | کنجد و روغن آن در کشورهای مختلف، در صنایع غذایی و همچنین در تهیۀ عطرها و بهعنوان حلال در داروسازی و مواد آرایشی و بهداشتی مورد مصرف قرار میگیرد. | ||
در ایران مصرف اصلی دانۀ کنجد برای تهیۀ حلوا شکری، ارده و شیرینیپزی است. | در [[ایران]] مصرف اصلی دانۀ کنجد برای تهیۀ حلوا شکری، ارده و شیرینیپزی است. | ||
کُنجالۀ کنجد حدود ۴۰ درصد پروتئین داشته و دوام آن زیاد است و با داشتن اسید آمینۀ میتونین، کلسیم و فسفر برای دام، غذایی مطلوب بهشمار میرود. | کُنجالۀ کنجد حدود ۴۰ درصد پروتئین داشته و دوام آن زیاد است و با داشتن اسید آمینۀ میتونین، کلسیم و فسفر برای دام، غذایی مطلوب بهشمار میرود. | ||