قورتی

پرونده:قورتی1.jpg

قورتی، غذای ساده و سنتی در افغانستان.

قُورتی، نوعی غذای سنتی و ساده در افغانستان است که از نان، دوغ و روغن تهیه و سریع آماده می‌شود.

نام‌گذاری

این غذای سنتی، در منابع مختلف با نام‌های متفاوت «قُورتِی»، «قُوروتِی» و «قُروتِی» نیز ثبت شده است.

معرفی

قورتی، از قدیم در کابل، پایتخت افغانستان و السوالی‌های (شهرستان) اطراف آن، ولایت هرات، بدخشان، لَغمَان و مناطق هزاره‌نشین، رواج داشته است. این غذا در قدیم به‌عنوان وعدۀ اصلی استفاده می‌شد؛ اما اکنون در شهرها به‌عنوان میان‌وعده نیز استفاده می‌شود.

مواد لازم

پرونده:قورتی.jpg

نان، دوغ یا کشک و ماست، نمک و روغن از مواد اصلی این غذا است. می‌توان از سیر، پیاز، سبزیجات و انواع مواد دیگر برای ایجاد تنوع در طعم آن استفاده کرد.

طرز تهیه

اول دوغ یا قروت ساییده شده را آماده کرده و می‌جوشانند. همزمان با جوشاندن دوغ، نمک و پُودِینَه (نعناع) یا سیر را برای خوش‌طعم شدن قورتی اضافه می‌کنند. روغن را با پیاز داغ آماده کرده و به مقدار لازم نان را خرد می‌کنند. سپس نان‌های خردشده را روی دوغ جوش‌آمده می‌ریزند تا کمی خود را بگیرد در مرحلۀ آخر، روغن داغ را روی مخلوط نان و دوغ می‌ریزند.

ویژگی

1. قورتی زودهضم است و به معده آسیب نمی‌رساند؛
2. نقش فست‌فود را دارد و برای مهمان‌های سرزده مناسب است؛
3. مواد و طرز تهیۀ آن کم‌هزینه است؛
4. ساده و خوشمزه است.

منابع

• «آشپزی به سبک مردم افغانستان؛ چگونه یک قروتی تهیه کنیم؟»، وب‌سایت آی‌فیلم2، تاریخ درج مطلب: 3 اسفند 1398ش.
• شهیر، علی، «قوروتی فست‌فود مناطق مرکزی»، وب‌سایت خبرنامه، تاریخ درج مطلب: 24 اردیبهشت 1395ش.
• «قروتی»، وب‌سایت قاموس کبیر افغانستان، تاریخ بازدید: 21 بهمن 1401ش.
• «قورتی»، وب‌سایت هزاره‌ کلچر، تاریخ بازدید: 21 بهمن 1401ش.
• کمال، فرشته، «قروتی»، وبلاگ طرز تهیۀ غذای افغانی، تاریخ درج مطلب: 22 آذر 1387ش.