بسراغ
![](http://commons.wikizendegi.com/w/images/c/cf/%D8%A8%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D8%BA.jpeg)
بسراغ، نوعی شیرینی سنتی در افغانستان.
بُسراغ، از شیرینیهای سنتی پرطرفدار در افغانستان است که در عروسیها، جشنها و مهمانیها کاربرد گسترده دارد.
معرفی
بسراغ، از شیرینیهای سنتی، خانگی و پرطرفدار در افغانستان است و بهنامهای بُسراق و خَجُور نیز خوانده میشود.[۱] این نوع شیرینی، از قدیم در افغانستان رایج بوده و ریشه در فرهنگ غذایی این کشور دارد. خانوادهای افغانستانی، این نوع شیرینی را کنار چای قرار داده و از مهمان پذیرایی میکنند. همچنین، بسراغ در جشنها و مراسم مذهبی کاربرد زیادی دارد.[۲]
مواد لازم
آرد، روغن نباتی یا حیوانی، شکر، شیر و تخم مرغ، از مواد اصلی پخت بسراغ است؛ اما ممکن است برای تزیین و طعمدادن، از گلاب، هل و پودر پسته نیز استفاده شود.[۳]
مراحل تهیه
1.آماده کردن خمیر
آرد، تخممرغ، شیر، مقداری روغن و دیگر مواد افزودنی را داخل ظرف ریخته هم میزنند تا خوب آماده شود. بعد خمیر را بهمدت چند دقیقه استراحت میدهند.[۴]
2.شکل دادن خمیر
خمیر را به چانههای (گلوله) کوچک تقسیم میکنند و هر قسمت را روی یک سطح طرحدار قرار داده فشار میدهند تا بهشکل دایره دربیاید. بعد خمیر دایرهشکل را از وسط تا کرده و دو لبۀ آن را بههم میچسبانند.[۵]
3.سرخ کردن
خمیرهای شکلدادهشده را داخل روغن داغ ریخته و سرخ میکنند. وقتی رنگ آن طلایی شد، بسراغ پخته و آماده شده است.[۶]
خواص
بسراغ بهدلیل وجود تخممرغ و شیر در ترکیب آن، دارای کلسیم و پروتئین است که خوردن آن به جذب مواد مغذی در بدن کمک میکند.[۷]
ارزش نمادین
بسراغ، مصداقی از میراث فرهنگی و نماد مهماننوازی مردم افغانستان است که در سبک سفرهآرایی، پذیرایی از مهمان، برگزاری جشنها و عروسیها، در تمام افغانستان نقشی مهم دارد.[۸]
پانویس
- ↑ «طرز تهیه بسراق یا خجور»، وبسایت آی فیلم 2.
- ↑ «طرز تهیه شیرینی بوسراق افغانی 10 نفره»، وبلاگ وان تاچ فود.
- ↑ طرز تهیه خجور افغانی در خانه»، وبسایت مادران.
- ↑ «دستور پخت خجور افغانی شیرینی ساده و پرطرفدار»، وبسایت آخرین خبر.
- ↑ «طرز تهیه شیرینی بوسراق افغانی 10 نفره»، وبلاگ وان تاچ فود.
- ↑ «طرز تهیه شیرینی بوسراق افغانی 10 نفره»، وبلاگ وان تاچ فود.
- ↑ «طرز تهیه شیرینی بوسراق افغانی 10 نفره»، وبلاگ وان تاچ فود.
- ↑ «دستور پخت خجور افغانی شیرینی ساده و پرطرفدار»، وبسایت آخرین خبر.
منابع
- «دستور پخت خجور افغانی شیرینی ساده و پرطرفدار»، وبسایت آخرین خبر، تاریخ درج مطلب: 11 دی 1400ش.
- «طرز تهیه بسراق یا خجور»، وبسایت آی فیلم 2، تاریخ درج مطلب: 28 تیر 1399ش.
- «طرز تهیه خجور افغانی در خانه»، وبسایت مادران، تاریخ درج مطلب: 31 فروردین 1400ش.
- «طرز تهیه شیرینی بوسراق افغانی 10 نفره»، وبلاگ وان تاچ فود، تاریخ درج مطلب: 3 آذر 1399ش.